Etiqueta: abrir una cafetería

ENTRE EL CHICHARO Y EL CARBÓN ¿NUEVAS TENDENCIAS EN EL TUESTE?

¡Hola Mundo!

Recién me estoy recuperando de las felicitaciones, reclamos, insultos y mentadas de madre que recibí por el blog de la semana pasada, algo me da gusto… el problema de las falsas profesiones es real y está tangible.. no por nada se compartió el post más de 500 veces y fue leído por más de 6,000 personas. ¡ Gracias!

De una vez tengo que aclarar esto; el día de ayer se me cuestionó si esta partida de posts iban a servir solo para desacreditar a “otras” personas del rubro del café; yo pienso que en México y en general en Latinoamérica tenemos un muy grave problema con la crítica (lo de constructivo o destructivo considero que es una pendejada), nos da pavor, nos asusta que nos señalen y nos digan “Tu, lo estás haciendo mál”. Por fuerza sobrenatural tenemos que ser buenos en todo, en donde todos tenemos que ser amigos, todos lo estamos haciendo bien, todos somos profesionales…. ¿Se acuerdan lo que decía del pensamiento mágico pendejo?

Volviendo al punto nodal de la realidad cafetalosa que tiene México, la reciente nueva (no tanto) tercera ola del café nos permite que las barras de café se expandan a nuevos horizontes, los nuevos horizontes se resumen en una mutación natural pero no precisamente orgánica; se mutan a ser tostadores.

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¿YA CUALQUIERA ES BARISTA?

Hola Mundo!

No se si les ha pasado esto o si lo han sentido ; pero en los últimos cinco años, ¡Ya hay un montón de baristas!, cosa que en realidad no está nada mal; vemos a la baja el consumo de jarabes de tutti frutti, los polvos para hacer bebidas gracias a Zeus cada vez se ven menos; es más por el consumo del café es solo o con leche. Eso en realidad es maravilloso y a eso se le aspiraba.

Pero…

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¿Cómo abro una cafetería en tres sencillos pasos?

Hola Mundo!

Les cuento un poco; febrero y marzo han sido meses increíbles, ya vamos en la quinta generación de baristas certificados ante la sociedad de café especial de Europa (en mayo nos vamos a Sudamérica) a certificar a baristas, esto es una muestra clara, real y tangible de la gran necesidad que existe en México y en América Latina que se tiene con la profesión del Barista, el respeto que se tiene con el café de especialidad y por supuesto, el amor que se le tiene al café. Además; hemos estado aperturado bastantes cafeterías con el servicio de consultoría que ofrecemos desde hace algunos años con decenas de casos de éxito en donde no solo nos enfocamos en preparar una buena bebida, también nos dedicamos de lleno a planificar el retorno de inversión, análisis de mercado, de competencia y planificamos un menú estandarizado con base en ingeniería de menú.

Pero que confesar algunas cosas.

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