Etiqueta: baristas

¿Quién es quién?

Hola mundo!

En verdad, lamento no escribir como quisiera, estos últimos meses han sido espectaculares, pude por fin abrir mi microtostador tostando cafés de especialidad, jugar con curvas, entender más a los productores, comprender la dinámica de la competencia entre tostadores, correr para escoger el mejor café posible y darle a entender a baristas lo que trataste de hacer con el café. ¿El resultado? Increíble, jamás consideré ni medí el éxito que tenemos con GAS UP!

A todos, gracias anticipadas por seguir creyendo en los proyectos que seguimos generando, y en un par de meses, por fin una barra de café en la ciudad de Querétaro!.

 S I N   E M B A R G O

Este post le traiga ya muchas ganas; casi siempre me preguntan en redes sociales que quién soy, que como me llamo, que cuantos años tengo, que como empecé en el mundo del café y bueno… hoy es el día de confesar todo de mi!

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¿Cómo abro una cafetería en tres sencillos pasos?

Hola Mundo!

Les cuento un poco; febrero y marzo han sido meses increíbles, ya vamos en la quinta generación de baristas certificados ante la sociedad de café especial de Europa (en mayo nos vamos a Sudamérica) a certificar a baristas, esto es una muestra clara, real y tangible de la gran necesidad que existe en México y en América Latina que se tiene con la profesión del Barista, el respeto que se tiene con el café de especialidad y por supuesto, el amor que se le tiene al café. Además; hemos estado aperturado bastantes cafeterías con el servicio de consultoría que ofrecemos desde hace algunos años con decenas de casos de éxito en donde no solo nos enfocamos en preparar una buena bebida, también nos dedicamos de lleno a planificar el retorno de inversión, análisis de mercado, de competencia y planificamos un menú estandarizado con base en ingeniería de menú.

Pero que confesar algunas cosas.

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BARISTAS CERTIFICADOS: BARISTAS PREPARADOS!

Hola Mundo! 

Ya después del torbellino que causo Kim en México y lo espectacular de sus cursos y talleres podemos volver a trabajar arduamente por los sueños de muchas muchas muchas personas en generar su propia cafetería o trabajar como barista! Hemos tenido mucho trabajo, casi a reventar, pero esto no impide que sigamos luchando en inventar y promover el buen café y las buenas prácticas profesionales del mismo en México (y ahora latinoamérica)

En el mes de Enero tuve la oportunidad de viajar a Barcelona para poder recibir por fin el honor de ser certificador para baristas a través de la SCAE, los días de formación fueron interesantes, convivir con tantos idiomas es fantástico y por supuesto, conocer al gran equipo de nuevos certificadores da una gran retroalimentación. 

La coordinadora de la SCAE Educación Annemarie al momento de entregarme el certificado me comentó ¿Qué harás con el?….¿No existen baristas certificados en México?….

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COFFEE HIPSTERS 2.0 “EL REGRESO DEL BIGOTE”

 

 ¡Hola Mundo! ¡Regresamos!

No andábamos muertos, ¡andábamos trabajando! ¿Qué cosas hicimos en este último mes? Bueno… acá va la lista.

 

  1. Por fin, México y América Latina tendrá la oportunidad de tener a baristas dignos, preparados, profesionales y CERTIFICADOS, pero no es cualquier certificación Barismo al Límite a través de un servidor (pulsa acá para conocerlo) es el certificador ante la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) (pulsa acá para saber más de ello) para certificar a baristas nivel 1 (nivel básico) y nivel 2 (nivel avanzado). Recién la hemos aperturado y estamos a reventar de solicitudes!
  2.  Tuvimos la oportunidad de traer a México a Kim Ossenblok (Barista Kim) desde Barcelona! Con el tuvimos un curso intensivo de 3 días donde 13 personas pudieron formarse con este gran amigo, gran catador y gran Barista. Acá podrás ver algunas fotos.
  3. Actualizamos nuestra página web lográndola más accesible, más estética y por supuesto, más profesional 😀 (Pulsa acá para saber de ella)

 Y FINALMENTE… POR QUE USTEDES LO PIDIERON, POR QUE NOS ATREVEMOS Y SENCILLAMENTE POR QUE QUEREMOS HACERLO… LA CONTINUACIÓN DEL…. COFFEE HIPSTERS!

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Fechas de cursos disponibles, temario de cursos disponibles y temas que deberías de conocer del mundo del café!

Buen día mundo!

Espero que se encuentren de maravilla! Acá andamos vueltos locos ya que Barismo al límite tiene nueva oficina (y está quedando preciosa) y a pocas horas de viajar para cerrar un ciclo de consultoría les informo de nuestras fechas para talleres, cursos y demás formaciones que son hermosas (mundo, en serio.. para ser barista tenemos que invertir :D)

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Por eso les daremos las fechas que tenemos disponibles (si, si damos cursos :D)

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ENTRE EL CAFÉ CRUDO Y EL CAFÉ PERFIL DE CARBÓN: REFLEXIONES ACERCA DEL CAFÉ TOSTADO.

!Mundo!

En verdad estamos apenados de no poder escribir tan frecuentemente como lo desearíamos pero…. ¿Por qué siempre existe un pero? Afortunadamente el éxito de BARISMO AL LÍMITE se ha expandido como pólvora y tendremos que abrir en meses futuros más de 10 barras de café ya que estuvimos firmando y firmando contratos de consultoría 😀

Ahora te pregunto. ¿Quién ha comprado en un expendio /supermercado / cafetería / puesto de mercado café tostado? Seguramente más de uno ha conseguido unas bellas piezas de carbón similares a los fósiles de los que nos precedieron. Pero. ¿Eso es un BUEN CAFÉ? ¿Lo que acabo de comprar es… café?. Queridos amigos. Con este blog me sinceraré con ustedes de lo que es el café tostado y de lo que en definitiva no debe llamarse como tal.

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