Etiqueta: café

¿Qué carajos es el café especial?

Hola Mundo!

De verdad que muchas gracias por las muestras de apoyo por haber retomado la idea de revivir este viejo blog; como ejercicio de introspección me puse a leer mis antiguos temas y vaya que me doy cuenta que pienso completamente diferente, ciertamente en el pasado notaba algo de premura; era mucho más mesurado y hasta –políticamente correcto- !Que flojera me daba!. Este post surgió de la necesidad de muchos de mis ex cursantes que ya entrados en el tema del café comenzaron a preguntarme por mensaje en Facebook sobre la definición más exacta de lo que era el café de Especialidad y ahí comprendí una cosa. Featured image (más…)

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¿Quién es quién?

Hola mundo!

En verdad, lamento no escribir como quisiera, estos últimos meses han sido espectaculares, pude por fin abrir mi microtostador tostando cafés de especialidad, jugar con curvas, entender más a los productores, comprender la dinámica de la competencia entre tostadores, correr para escoger el mejor café posible y darle a entender a baristas lo que trataste de hacer con el café. ¿El resultado? Increíble, jamás consideré ni medí el éxito que tenemos con GAS UP!

A todos, gracias anticipadas por seguir creyendo en los proyectos que seguimos generando, y en un par de meses, por fin una barra de café en la ciudad de Querétaro!.

 S I N   E M B A R G O

Este post le traiga ya muchas ganas; casi siempre me preguntan en redes sociales que quién soy, que como me llamo, que cuantos años tengo, que como empecé en el mundo del café y bueno… hoy es el día de confesar todo de mi!

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¿Cómo abro una cafetería en tres sencillos pasos?

Hola Mundo!

Les cuento un poco; febrero y marzo han sido meses increíbles, ya vamos en la quinta generación de baristas certificados ante la sociedad de café especial de Europa (en mayo nos vamos a Sudamérica) a certificar a baristas, esto es una muestra clara, real y tangible de la gran necesidad que existe en México y en América Latina que se tiene con la profesión del Barista, el respeto que se tiene con el café de especialidad y por supuesto, el amor que se le tiene al café. Además; hemos estado aperturado bastantes cafeterías con el servicio de consultoría que ofrecemos desde hace algunos años con decenas de casos de éxito en donde no solo nos enfocamos en preparar una buena bebida, también nos dedicamos de lleno a planificar el retorno de inversión, análisis de mercado, de competencia y planificamos un menú estandarizado con base en ingeniería de menú.

Pero que confesar algunas cosas.

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COFFEE HIPSTERS 2.0 “EL REGRESO DEL BIGOTE”

 

 ¡Hola Mundo! ¡Regresamos!

No andábamos muertos, ¡andábamos trabajando! ¿Qué cosas hicimos en este último mes? Bueno… acá va la lista.

 

  1. Por fin, México y América Latina tendrá la oportunidad de tener a baristas dignos, preparados, profesionales y CERTIFICADOS, pero no es cualquier certificación Barismo al Límite a través de un servidor (pulsa acá para conocerlo) es el certificador ante la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) (pulsa acá para saber más de ello) para certificar a baristas nivel 1 (nivel básico) y nivel 2 (nivel avanzado). Recién la hemos aperturado y estamos a reventar de solicitudes!
  2.  Tuvimos la oportunidad de traer a México a Kim Ossenblok (Barista Kim) desde Barcelona! Con el tuvimos un curso intensivo de 3 días donde 13 personas pudieron formarse con este gran amigo, gran catador y gran Barista. Acá podrás ver algunas fotos.
  3. Actualizamos nuestra página web lográndola más accesible, más estética y por supuesto, más profesional 😀 (Pulsa acá para saber de ella)

 Y FINALMENTE… POR QUE USTEDES LO PIDIERON, POR QUE NOS ATREVEMOS Y SENCILLAMENTE POR QUE QUEREMOS HACERLO… LA CONTINUACIÓN DEL…. COFFEE HIPSTERS!

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Café, Baristas y Olé!!

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Hola Mundo!

 Hemos regresado! Después de celebrar el mejor año (comercialmente hablando) nos embarcamos al viejo continente a celebrar con amigos del mundo del café, a conocer nuevas tendencias y a certificarnos como certificadores de baristas ante la sociedad de café especial de Europa, por su siglas SCAE.

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COFFEE HIPSTERS!!

Buen día mundo!

 

¿Cómo están? ¿Cómo van esos proyectos de cafeterías o de barras de café? (Si, trato de halagarlos antes de recibir otro correo de por que no escribimos otro post) ¿La verdad? Cada año al anunciar que nos vamos de vacaciones (Este año toca Barcelona) nos inundan de cursos, asesorías, consultorías, proyecciones de negocios etc etc etc. Entonces… le dedicamos el poco tiempo libre a dos actividades de supervivencia (dormir y comer).

Pero este post lo debíamos de hace mucho tiempo.!!!  Este post va dedicado especialmente a todos aquellos personajes de la jungla social (antes llamados hippies que han inundado a la población de las cafeterías, barras de café (a veces llamados consultores) y clientes. (NO SE VAYAN A OFENDER J)

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